Copyright www.vergetengroenten.be

Kolen en vorst

Boerenkool houdt van vorst!

Boerenkool of Brassica oleracea ‘Laciniata’ is een koolgewas dat erg decoratief oogt en bijzonder lekker is.
De gekrulde bladeren zijn echt heel mooi en zorgen voor een extra ‘toets’ in de moestuin gedurende de kille winterdagen.
In de winterdagen, want wist u dat boerenkool nog lekkerder is na een paar nachten vorst?

Koude groente

Boerenkool is beslist een van de meest onbekende koolgewassen die het geslacht Brassica siert.
Iedereen kent rode, witte en savooikolen, maar boerenkool wordt wel eens vergeten.
Jammer, want deze groente kent een enorme smaak en sierwaarde!
De smaak komt echter pas echt vrij na een paar nachten vorst.
Laat daarom de koolgewassen zo lang mogelijk staan en oogst enkel voor verse verwerking.



Culinair

Daar het zo’n veelzijdige koolgroente is leest u hieronder een recept die makkelijk toe te passen is en iedereen kan!

Stamppot van boerenkool

Benodigdheden

2 uien
3 aardappelen
1 boerenkool (volledig geoogst)
1 sla
Zout
Peper
2 el boter
0.5 l melk

Werkwijze

Schil de aardappels en snij ze vervolgens in stukjes.
Maak de uien schoon en snij deze vervolgens ook in schijfjes.
Was de boerenkool en sla ( wassen in water en zout) en snij ze in grove stukken.
Stoof ondertussen de uitjes glazig aan en voeg de boerenkool, sla en aardappels toe.
Vul vervolgens alles aan met water tot de groenten ondergedompeld zijn.
Laat alles rustig 25 min. koken
Na 25 min. ga je alles mixen met de staafmixer tot je een fijne massa hebt.
Voeg vervolgens de melk toe samen met 2 el boter.
Goed mengen en de stamppot van boerenkool is klaar om opgediend te worden!
Breng op smaak met peper en zout.

Auteur: Tekst en foto's Dorny Angelo