Copyright www.vergetengroenten.be

Kardoen

Kardoen of Cynara cardunculus , een oude, vergeten groente!

Kardoen behoort tot de distelachtige waaronder ook de artisjok (die totaal verschillen van elkaar).
Deze plant groeit zonder enig probleem 2 meter hoog!
Het is dan ook een plant die vele mogelijkheden biedt op tuinvlak!
Je kan ze gaan gebruiken als solitaire plant of gewoon op een ruime plaats in de moestuin.
De grijsachtige bladeren zijn licht getand, maar prikken niet erg. Dit in tegenstelling tot de stekelige kardoensoort.
Belangrijk om te weten: mits een beschutting tegen zeer strenge vorst is
dit een meerjarige plant die vanaf het tweede jaar bloeit.



Zaaien

Zaaien kan vanaf eind maart, begin april onder glas of vanaf half mei in volle grond.
Verspenen nadat de eerste echt blaadjes tevoorschijn komen, (let op voor wortelbeschadiging).
Kardoen laat zich namelijk niet zomaar verspenen. Verspeen dan ook het best zo vroegtijdig mogelijk daar deze groente een lange penwortel gaat vormen.
De zaden, bedekt met pluizige deeltjes zijn prachtig in de tuin.
Enkel wordt het zelf zaden nemen bemoeilijkt door de vele vochtige perioden in België en Nederland .
Oogst dan ook bij voorkeur de zaden bij een droog, licht bewolkt weertype.



Opkweek

Kardoen heeft geen specifieke teeltverlangens, dus zijn er vrijwel geen problemen.
Zorg er enkel voor dat tijdens de opkweek, de kardoen niet te vochtig komt te staan daar deze soms te lijden heeft onder wortelrot.

Teeltwijze

Zoals eerder vermeld is de kardoen een tweejarige, wat wil zeggen, dat deze groente het eerste jaar zal gaan groeien en bladontwikkeling maken, maar pas het 2de jaar over gaat tot bloem en uiteindelijk zaadvorming.
Kardoen wordt vaak wel eens verward met de artisjok … de zilvergrijze bladeren zijn beiden diep ingesneden waardoor twijfel vlug mogelijk is.
Planten vanaf half mei in volle grond.
Bij het planten is het altijd aangewezen om een dikke laag compost in te werken zodat er heel wat organische meststoffen en humus voorradig zijn.



Oogsten of bleken?

Kardoen staat bekend om zijn bleekmogelijkheden.
Wie een gesloten jutezak of zwarte plastiek heeft, en die rond de kardoen gaat binden, zal na 2 à 3 weken mooie gebleekte stengels hebben die heerlijk te verwerken zijn.
Dit vanaf begin september tot de eerste vorstperiode.
Maar niet enkel bleken is mogelijk, ook het vers verwerken is hier van toepassing.
De jonge scheuten kunnen geblancheerd of gestoomd worden .



Kardoen over de hele wereld

Kardoen is een vergeten groente die tal van benamingen kent.
Hieronder even enkele wereldnamen van Rusland tot Frankrijk

• Italië: Cardone


• Spanje: Cardo


• Portugal: Cardo hortense


• Rusland: Ispanky artichoke


• Polen: Kardy


• Frankrijk: Cardon

Auteur: Tekst en foto's Dorny Angelo