Copyright www.vergetengroenten.be

Pittige pepers

Sierpepers zoals Serrano en Balloon, gekke naam én heet!

Pepers zijn tegenwoordig zonder meer in!
Ze zijn vroeg of in dit geval bijzonder laat oogstbaar en toch prima voor de verwerking ervan.
We onderscheiden vroege, middelvroege en late rassen die daarbij nog eens zacht, zoet of net heel pikant smaken.
In deze reeks van diverse chilipepers maken we dit keer kennis met Serrano, een kleine, langwerpige peper die in rijpe toestand rood is.
Ook Balloon staat met z'n gekke naam en vorm hoog aangeschreven bij hobbytuinders, heet en middelvroeg oogstbaar...

Serrano

Serrano is een vrij bekende toch weinig voorkomende peper.
De vruchten worden vaak verwerkt in carpaccio en frisse salades, maar ook inmaak komt in aanmerking.
Met z'n middelvroege tot late rijping wordt deze soort beter onder glas gehouden (serre of kas).
Zaaien vanaf februari en uitplanten vanaf half mei,...
Oogsten vanaf oktober en november.
Pepers die niet rijpen kunnen groen worden geoogst én verwerkt, ...

Balloon

Zoals deze gekke naam het al zegt, Balloon heeft de vorm van kleine lampionnen of mutsjes.
Ze zijn in rijpe toestand rood en veelzijdig in het gebruik ervan.
De smaak is vrij pikant en uitgesproken, prima voor inmaak!
Balloon peper bewaard helaas niet lang maar doet het dan weer prima om te drogen.
Aan een touw rijgen en droog bewaren is hierbij de boodschap.
Verder oogsten we vanaf september tot november en dit vrijwel onafgebroken daar deze soort een goede opbrengst kent.


Fish peper

Om het lijstje helemaal compleet en knettergek te maken wordt ook de fish peper even voorgesteld.
Aan te raden voor wie van kleurvariatie houd vanwege de bontkleurige bladeren, alsook de vruchten.
Ze zijn te verwerken in heel wat gerechten, al kunnen ze vrij heet zijn,... met mate toepassen!
Fish peper planten we bij voorkeur aan in de serre of kas, maar ook een warm hoekje op het terras of balkon doet het prima.

Auteur: Tekst en fotografie Angelo Dorny