Copyright www.vergetengroenten.be

Ocimum - Basilicum

Basilicum, een fantastisch keukenkruid met achtergrond!

Basilicum of ook wel koningskruid genaamd is ongetwijfeld een topper in de keuken en moestuin.
Mits enkele aandachtspunten is dit een keukenkruid die heel eenvoudig te telen is.
Je hebt ze bovendien in heel wat kleuren, bladvormen en zelfs geuren, wat basilicum bijzonder aantrekkelijk maakt.
Een ooit door goden aanbeden plant die nu nog steeds heel wat tuinders weet te overtuigen!

Zelf basilicum telen,… eenvoudig?

Basilicum is inderdaad eenvoudig te telen, al moet je rekening houden met enkele aandachtpunten om problemen te vermijden.
Je zaait dit kruid vanaf eind maart, begin april in een licht verwarmde serre of kas of ook gewoon op de vensterbank in huis.
Een constante temperatuur is hier dan ook uiterst belangrijk.
De jonge plantjes verspeen je van zodra de eerste echte blaadjes zichtbaar zijn.
Kies hiervoor een luchtige zaai en stekgrond, inderdaad, geen potgrond waar meststoffen aan toegevoegd zijn, basilicum is namelijk heel gevoelig voor wortelbrand!
Vanaf dit moment regelmatig water geven en vooral warmte is een belangrijk punt.
Hou ook rekening met schimmels, want wie basilicum te dicht bij elkaar aan zet zal al gauw ondervinden dat een pluizig schimmel de kop opsteekt.
Zorg dus voor voldoende verluchting tussen de planten….


Basilicum in de moestuin

Het koningskruid is zeker en vast een topper in de tuin.
Een doorsnee zomer met nu en dan een bui en warme temperaturen zijn prima voor basilicum.
Na het aanplanten is het vooral belangrijk om regelmatig water te geven en indien nodig even bij te mesten.

Bloeiende basilicum, wat nu?

Basilicum staat niet enkel bekend om z’n frisgeurende bladeren,… na enige tijd komen witte, groene of rode bloemen op de plant te staan.
Deze bloemen zijn soms heel mooi, maar niet aantrekkelijk voor wie het koningskruid regelmatig gebruikt.
Wie de bloemen laat staan zal zien dat de plant geen nieuwe bladeren meer aanmaakt en de smaak in kwaliteit daalt.
Verwijder dus tijdig de jonge bloemen en geniet de hele zomer van dit keukenkruid!

Herkomst

De herkomst van Basilicum ligt in India, een boeddhistisch land waar dit keukenkruid heilig is.
Je vindt ze heel vaak terug aan tempels en religieuze monumenten als teken van het geloof.
Een andere godsdienst, namelijk de orthodoxe gebruikt basilicum dan weer in het wijwater.
Vooral de Grieken ontdekten de geneeskrachtige werking van Basilicum al heel vlug waardoor heel wat homeopathische middelen hierop gebaseerd zijn.

Tomaten en basilicum, goede buren!

Wie basilicum zegt, denkt ook meteen even aan tomaten.
Het koningskruid doet het uitstekend in Italiaanse gerechten en dan vooral met tomaten.
Maar niet enkel op culinair vlak zijn deze twee perfect te combineren, ook in de moestuin zijn het ideale buren!
Basilicum wordt zo heel vaak tussen tomaten geplant…
Dit keukenkruid geeft een geur af die voor bepaalde insecten afschrikwekkend gaan werken.
De wortels zouden vanwege hun extreme geurcapaciteit ook bepaalde aaltjes weghouden…

Basilicum in potten!

Basilicum kan je niet alleen in de moestuin planten, ook in pot doet deze plant het prima!
Op het terras of balkon kan je dus heel eenvoudig zelf basilicum telen…perfect voor mensen met weinig ruimte!
Wie het koningskruid in pot teelt, moet wel rekening houden met de wategift.
Basilicum in pot heeft namelijk heel wat water nodig, al moeten natte ‘voeten’ vermeden worden.
Meststoffen toedienen wanneer nodig zal dit keukenkruid zeker en vast weten te appreciëren!

Soorten en variëteiten

Ook bij basilicum zijn heel wat soorten en variëteiten bekend die soms gek of gewoon bijzonder zijn door hun veelzijdige kleuren en geuren.
Een opsomming van enkele heerlijk geurende en mooi ogende basilicumsoorten

- Dark Opal (donkerrode bladeren met prima aroma)
- Spicy Globe (ideaal buiten te telen met kleine blaadjes en compacte planten)
- Thaise basilicum (kruidig aroma, anijs ,…donkerkleurige bladeren)
- Medinette (uitstekend aroma, compacte groeiwijze, prima vollegrondsteelt en pot)

    

Culinair gewoon onuitputtelijk!

Basilicum wordt heel vaak verwerkt in tal van gerechten, vooral Italiaanse…
Al moet je wel een gouden regel in gedachten houden bij de verwerking hiervan.
“Verwerk het koningskruid altijd vers!!!”
Pluk naar behoefte en verwerk vers, laat het dus niet meekoken want dan gaan heel wat smaken verloren.
Ook in gedroogde toestand verliest basilicum al z’n positieve en geneeskrachtige werking.

Gerecht: pesto van basilicum

Benodigdheden

- verse basilicumblaadjes
- olijfolie
- peper en zout
- pijnboompitten

Bereiding

Neem de verse basilicumblaadjes en doe die in de blender of maak fijn met een mixer.
Voeg er ook meteen even de pijnboompitten en olijfolie aan toe.
Laat alles gedurende enkele seconden mixen breng op smaak met peper en zout.
De pesto is klaar en kan nu geserveerd worden…
Belangrijk is dat basilicumpesto altijd op z’n best is in verse toestand.
Wie pesto maakt, eet die dan ook best meteen op.
Enkele dagen in de koelkast kan natuurlijk ook, maar dan verlies je heel wat aan smaak…
Smakelijk!...

Auteur: Tekst en fotografie Dorny Angelo