Tomatenweetjes
 | Tweet | Follow @VG_redactie |
Enkele herkenningspunten voor een goede kwaliteitstomaat
Uitzicht
Neem uw tijd, observeer goed. De huid moet blinken , glad zijn zonder vlekken,
Bij oude en vergeten tomatenrassen is de huid, het vel zacht, broos, fijn, delicaat. Het is als de huid van een baby, zacht als dons. Dus voorzichtigheid wordt op prijs gesteld. De geur is als een parfum, ruik goed en sluit uw ogen, iedere soort heeft een andere geur. Ook een andere vorm. Het mooiste bij de oude rassen zijn de kleuren. Wanneer de zon erop schijnt krijgt men als het ware een weerspiegeling van dauwdruppels die als diamanten blinken op de felle kleuren van de tomaat.
Bewaren
Zeker nooit in de koelkast. Nadelig effect op de smaak.
Gewoon op kamertemperatuur in een goed verluchte korf of mand.
Het is ook geen ramp als er een gescheurde tomaat bij zit, gewoon verwerken in een soep of in een saus.
De onrijpe tomaten plukken voor het begint te vriezen.
Leg ze in een onverwarmde kamer met het kroontje naar beneden. De tomaten gaan nu zeer langzaam rijp worden.
Men kan ook in een broodzak een paar overrijpe bananen leggen en daar een paar tomaten bij. De tomaten geven een gas af dat het rijpingsproces van de tomaten versnelt. dit gaat ook met overrijpe appels , met kiwi’s.
Verwacht natuurlijk niet dat de tomaten die je dan in december zou willen eten dezelfde zoete smaak hebben als in de zomermaanden.
Ontdoen van zaden
Een sneetje geven in de tomaat en met een klein lepeltje of met een stomp mesje gewoon voorzichtig de zaden uithalen.
Ontvellen of pellen
Het kroontje verwijderen.
Een kruisvormige insnijding geven in het vruchtvlees met een heel scherp mesje.
De tomaat in een klein zeefje leggen en onderdompelen in kokend water gedurende 15 sec.
Onmiddellijk onder koud water laten schrikken ; Of onderdompelen in een kom met koud water waar nog ijsblokjes aan zijn toegevoegd.
Nu kan de vruchthuid zeer eenvoudig verwijderd worden.
Meer weetjes en tips over groentes vindt u in onze wekelijkse gratis nieuwsbrief!
Meer recepten van Rita? Surf dan naar www.lacegarden.be
Auteur: Rita De Clercq
Interessante artikels
 |  |  |
