Vergetengroenten.be uw online moestuingids

Wortelconfituur

Confituur van wortelen

Benodigdheden
- 2 kg wortelen
- 2 kg suiker
- 6 citroenen

Bereiding

Schrap 2 kg wortelen, was ze , snijd ze in schijfjes en bedek ze met water.
Laat ze 30 minuten koken.
Laat de wortelen uitlekken en wrijf ze door een zeef tot fijne puree.
Laat 2 kg suiker smelten in 4 dl gezeefd kooknat van de wortelen, breng aan de kook tot 39° Baumé en voeg de wortelpuree en het sap van 6 citroenen toe.
Laat 15 minuten koken.

Winiefred zegt

Wortelen bevatten veel vitamine A en zijn erg goed voor de ogen.
Deze oranje confituur is, samen met wat kwark, lekker in de fruitpap van kleine kinderen.
Een kind medicijnen geven gaat makkelijker met een lepeltje wortelconfituur erbij!

Auteur: Winiefred Van Killegem