Tijm

Tijm, een aromatische topper in de tuin!

Tijm is zonder twijfel één van de meest gebruikte kruiden in de keuken.
Vergetengroenten.be laat je kennis maken met een van de meest succesvolle tuinkruiden.

tijm

Herkomst

De herkomst van dit groenblijvende keukenkruid vindt men terug bij de Middellandse zee.
Ook de Egyptenaren en Grieken verbouwden dit kruid al een hele tijd om hun gerechten op smaak te brengen.

Opkweek

Tijm vermeerderen kan gebeuren via zaaien of stek.
Via stek kan Tijm elke periode van het jaar vermeerderd worden, behalve in de winter.
Als men tijm wil zaaien dan gebeurd dit best in het voorjaar. In de zomer moet het kruid dan verplant ofwel uitgedund worden.
Indien gebrek aan plaats in de tuin kan tijm perfect binnenshuis gekweekt worden.

In de kruidentuin

Aanplanten in de kruidentuin kan het hele jaar door.
De planten hebben geen probleem met warme temperaturen.
Ze doorstaan met glans heel wat temperatuurverschillen.
Naast een vaste plaats in de tuin kan tijm ook aangeplant worden in potten.
Ze doen het prima en bovenal kan er het hele jaar door geoogst worden.

tijm

Standplaats

Op een zonnige, droge standplaats groeit deze plant uitstekend.
De grond is het liefst kalk en vochthoudend.
Zware gronden worden beter vermeden om geen schimmels in de hand te werken.

Tijmsoorten

Thymus caespititius (Thymus azoricus)
Kruiper met roze bloemen en smalle naar dennen geurende groene bladeren. Hoogte 5 cm.

Thymus doerfleri
Kruipplant met lichtpaarse bloemen en grijze bladeren, smaller en dichter bij elkaar hangende trossen. Hoogte 6 cm.

Thymus vulgaris "Fragrantissimus"
Heester met vaallila bloemen en zoete, fruitachtige, blauwgrijze bladeren. Hoogte 38 cm.

Thymus x citriodorus "Silver lemon queen" Heester met vaalroze bloemen, smalle, zoet naar citroen geurende groene bladeren. Hoogte 5 cm.

Thymus praecox arcticus "Doone valley"
Kruiper met vale paarse bloemen en naar citroen geurende heldergroene bladeren met goudgele vlekken. Hoogte 8 cm.

Thymus praecox arcticus "Lemon curd"
Kruiper met roze bloemen, lange verstrengelde takken en smalle, naar citroen geurende groene blaadjes.

tijm

In de keuken

Meng tijm met peterselie en laurier in een bouquet garni.
Toe te voegen aan bouillon, marinades, vullingen, sauzen en soepen.
Gebruik verse tijm voorzichtig omdat het extra pittig is.
Het bevordert de vertering van vet voedsel.
Tijm past goed bij voedsel dat langzaam in wijn wordt gekookt.
Het geeft Benedictinelikeur zijn smaak.
Tijm smaakt ook heerlijk in bruine sausen, wildgerechten en peulvruchten.

Geneeskrachtig

Wilde Tijm, Thymus Serpyllum heeft de sterkste medicinale kwaliteiten, hoewel elke tijm gebruikt kan worden.

Werking en karakter
Antiseptisch, schimmelwerend, slijmoplossend en krampwerend.

Toepassing

Tijm kan gebruikt worden tegen katers en ter bevordering van de spijsvertering. Maak hiervoor een aftreksel en gebruik deze als thee. Het aftreksel kan worden gezoet met honing tegen hoestbuien, kou en keelpijn. Hiervoor kunt u ook tijmsiroop maken. Tijm staat bekend als slijmoplossend middel maar heeft ook een krachtige anti-bacteriële en schimmelwerende werking.

Plantenfiche

Latijnse benaming: Thymus vulgaris
Nederlandse benaming: Tijm
Familie: Lamiaceae - lipbloemigen

Auteur: Tekst en fotografie: Angelo Dorny