Kruidenzaden

Kruidenzaden oogsten, bewaren en opeten!

Kruiden,...wie kent ze niet?
Je kan ze gebruiken om een gerecht op smaak te brengen, maar dat ook diverse zaden eetbaar zijn wordt wel eens vergeten.
Er zijn heel wat kruiden waarvan de zaden geoogst worden en vervolgens in de keuken worden gebruikt.
Het leuke aan dit alles is, dat je het zelf kan toepassen en het is nog lekker ook!

Kruiden met smaak

Kruiden bieden net dat ietsje meer aan een gerecht waardoor het een veel gebruikte plant genoemd mag worden.
Ze zijn er in heel wat types , geuren en kleuren zelfs, maar hetgeen wat heel vaak vergeten wordt is dat ook de zaden verwerkt kunnen worden,...meer nog, ze bevatten heel wat vitaminen en olieen die bijzonder gezond zijn.
Maar inderdaad zijn niet alle delen van de plant eetbaar en worden bepaalde bessen of bladeren beter niet gegeten.
Zo is het goed te weten dat peterselie zaden uitermate giftig zijn en dus niet verwerkt mogen worden.
Vroeger wilden zwangere vrouwen op die manier een abortus uitlokken, maar stierven helaas zelf!

Zaden van kruiden eten?

Zaden eet men natuurlijk niet zomaar, vandaar dat ze vrijwel altijd in een gerecht worden verwerkt.
Kruiden zoals dille, fenegriek en engelwortel zijn slechts enkele van de vele kruiden waarvan de zaden gebruikt worden.
Vaak zijn ze erg pittig van smaak en dienen dus in geringe hoeveelheden toegepast te worden.
Het leuke aan het verwerken van kruidenzaden is dat je ze vrij lang kan bewaren en dus ook gebruiken.

Dille

Dille heeft een vrij uitgesproken maar toch frisse smaak.
Gebruik de zaden dus niet overvloedig en hanteer ze matig.
Wie dille zaden wil verkrijgen laat de plant 'doorschieten' zodat er een bloem aangemaakt wordt.
De gele bloem-schermen zijn echt heel mooi in de moestuin en achteraf oogst je gewoon alle zaden af...ideaal dus!

Fenegriek

Fenegriek is een leuk kruidenzaad die heel wat tuinders weet te bekoren in de keuken.
Het is een luchtig soort zaad die een gerecht echt af kan maken!
Maar ook als kiemzaad doet fenegriek het uitstekend!

Look

Ook look is een echte smaakmaker in de keuken.
De zaden hebben ook de typische smaak, maar zijn niet zo scherp.
Strooi deze zaden rijkelijk over een aardappel-gratin ... heerlijk!

Kruidenzaden oogsten

Zaden van kruiden oogsten is absoluut niet moeilijk en het gaat vrij vlug...kortom een karweitje dat niet veel tijd hoeft te omvatten.
Oogst bij voorkeur wanneer men een zonnige en droge dag voorspelt en er in de voorafgaande week weinig neerslag is gevallen.
Dit is absoluut van groot belang om de zaden vrij van schimmels te bewaren.
Pluk de zaadstengel of doosjes voorzichtig van de plant en hou er een bakje onder zodat afgevallen zaden worden opgevangen.
Je kan ze natuurlijk altijd met een snelle beweging afritsen en daarna opvangen.
Heel wat mogelijkheden die kunnen toegepast worden dus...

Zaden drogen

Zaden drogen doe je op een warme plaats waar vocht geen kans maakt.
Een opberghokje, zolderkamer of andere ruimte die voldoende kan verluchtigen is hiervoor geschikt.
Zeef ook heel regelmatig de zaden zodat vuile en onbruikbare deeltjes verwijderd kunnen worden.
Op die manier blijven de zaden ook mooi luchtig en drogen ze net dat tikkeltje vlugger.
Hoe lang het droogproces duurt, dat hangt eigenlijk af van de soort, maar na een paar weken kunnen de eerste zaden al zonder problemen verpakt worden of indien nodig opgeborgen worden.
Beter een weekje te lang laten drogen dan achteraf te moeten vaststellen dat de zaden beschimmeld zijn geraakt...

Bewaren van kruidenzaden

Kruidenzaden bewaren is absoluut niet moeilijk en eigenlijk kan iedereen het.
Een droog bakje of zakje en je kan van start.
Na het drogen van de zaden dat wellicht enkele weekjes in beslag neemt, kan je uiteindelijk de zaden verpakken of opbergen om daarna eenvoudig in de keuken te gebruiken.
Je kan dit toepassen in een potje om daarna makkelijk op te bergen.
Ook is het zo dat je er altijd goed aan doet om wanneer de zaden droog zijn, ze op te bergen in een luchtledig potje of flesje.

Verwerken in de keuken?

Ja hoor, kruidenzaden worden heel veel gebruikt in de keuken.
Vaak zonder het te weten, maar in vele gerechten worden kruidenzaden gebruikt.
Maar niet enkel als droge variant worden de zaden gebruikt, neen ook als kiemzaden.

Kiemzaden of groenten zijn overheerlijk en bijzonder gezond!

Inderdaad, kiemgroenten of ook wel kiemen genoemd zijn zaden van kruiden en/of groenten die gebruikt worden om scheuten te ontwikkelen.
Deze scheuten bezitten uitermate veel voedingsstoffen en zijn dan ook erg gezond.
Fenegriek, look, dille, luzerne en niet te vergeten ook zonnebloemen verlenen zich hiertoe zeer goed!
Een bokaaltje, zaden en kaasdoekje en je kan van start!
Voeg 2 kleine schepjes zaden toe aan het bokaaltje en vul op met water tot aan de helft.
Laat alles 24 u rusten zodat de zaden voldoende water kunnen opnemen op te kiemen.
Plaats het kaasdoekje over het bokaaltje en giet vervolgens alles af.
Hierna spoel je de zaden dagelijks 2 x (s' morgens en s' avonds) en dit een week aan een stuk.
Na 5 tot 7 dagen (afhankelijk van de soort) eet je eigen gekweekte kiemen!