Bouillabaise
 | Tweet | Follow @VG_redactie |
Bouillabaise voor 6 personen
Ingrediënten
Voorbereiding
1. Was de groenten
2. Pel de uien en snij ze fijn
3. Snijd de venkel, de prei, paprika's en wortelen in kleine stukjes
4. Pel de tomaten
5. Snijd de peterselie fijn
6. Hak de visfilets in plakjes
7. Giet een kleine bodem olijfolie in de pot. Voldoende om de uien in te stoven.
Bereiding
1. Fruit de uien glazig
2. Voeg als eerste de wortelen toe (deze hebben het meest tijd nodig om gaar te worden)
3. Controleer regelmatig met een vork of de wortelen aan het garen zijn.
4. Wanneer de wortelen goed op weg zijn kunnen de overige groenten toegevoegd worden: prei, venkel en paprika
5. Voeg als laatste de gepelde tomaten toe
6. Laat het geheel een tijdje stoven en roer regelmatig om
7. Giet de visbouillon en wijn daarna over de groenten
8. Laat dit alles nu een tijdje opkoken (tot alle groenten gaar zijn)
9. Voeg enkele druppels citroensap aan de massa toe samen met de saffraan
10. Als alles opgekookt is tot een soepje voeg je eerst de teentjes knoflook eraan toe samen met de visplakjes en de schaal-en weekdieren
11. Kruid af met peper en zout en voeg als laatste de fijngesneden peterselie toe
Suggestie
Bouillabaise is heerlijk met bruin of geroosterd brood. De vissoep doet het ook prima als voorgerecht bij een feestmaal.
Abonneer vandaag nog op ons magazine! Ga naar Veggie-Style.be om te abonneren.
Auteur: Angelo Dorny
Interessante artikels
 |  |  |
