Snoep uit de tuin
 | Tweet | Follow @VG_redactie |
Snoep uit de tuin
Allerhande besjes
Een van de hoogtepunten van het moestuinjaar wordt gevormd door de bessenoogst. Het is een indrukwekkend lang hoogtepunt, want met de nodige aandacht voor variatie en oogstspreiding kun je bessen oogsten van eind mei of begin juni tot begin of half oktober: ruim vier maanden lang valt er wat kleurrijke te snoepen.
Populariteit
Bessen in de tuin hebben altijd al een behoorlijke populariteit gekend. Het gemak van de teelt, de vroege productiviteit van de struiken, de overvloedige oogst en indrukwekkende kleurtjes en verschillende smaken maken dat de planten in geen enkele tuin mogen ontbreken.
Het begint al met de planten zelf, die zich vrij eenvoudig en makkelijk in de tuin laten inpassen. De planten vallen daarbij uiteen in twee groepen.
De struikvormige groeiwijze van aalbessen of trosbessen, kruisbessen en blauwe bessen is bruikbaar voor een losse groeiwijze; de planten nemen gemiddeld zo'n anderhalve vierkante meter ruimte in.
Dat maakt ze bruikbaar om als solitaire struik of - nog mooier - als reeksen van drie, vier of zes naast elkaar een vormelijk deel van de tuin te laten bepalen.
In tegenstelling tot wat de meeste mensen denken, willen bessen wél graag een plaats in de zon. In hun natuurlijke omgeving staan ze als onderbegroeiing aan de zuidzijde van de bosrand of op de lichte, zonnige kant van een open plaats in het bos. Zo kun je de bessenstruiken mooi combineren met half- of hoogstamfruitbomen.
Behalve als losse individuele struik worden deze bessen steeds vaker als haag aangeplant. Ze komen dan niet op de klassieke anderhalve meter, maar vaak op 50 tot 75 centimeter van elkaar. Ze worden met het nodige snoeiwerk en een beetje leiden gevormd tot ze een haag vormen van 50 centimeter breed en één of anderhalve meter hoog.
Deze groeiwijze vraagt meer snoeiwerk en onderhoud, maar maakt dat je op een kleiner oppervlak meer fruit kunt oogsten, wat zeker voor kleinere tuinen belangrijk kan zijn. Snoei en onderhoud zijn vrij eenvoudig en beperken zich in hoofdzaak tot een winterse snoei.
Alles met name binnen in en onder aan de struiken of haagvorm open en luchtig houden is belangrijk. Verder moeten de nieuwe, sterke scheuten jaarlijks worden getopt of gehalveerd om de planten productief te houden. Oude versleten takken worden radicaal weggesnoeid.
Bessenseizoen
Het bessenseizoen start met de eerste trosbessen. Het blijft altijd uitkijken naar de vroegste rassen die dan zeker op de meest zonnige plaatsen halverwege juni rijpen. De klassieke rode bessen hebben natuurlijk een opvallende klier zo vroeg in de voorzomer, maar de rode kleur heeft altijd iets fris-zuurs in zich. De nauw verwante witte besjes zijn veel zoeter van smaak, al valt hun rijpheid minder makkelijk aan hun kleur te beoordelen en vraagt het dus iets meer geduld voordat je ze kunt plukken.
De absolute toppers qua smaak vormen de roze trosbessen. De zacht-roze tint van de bessen oogt heel verleidelijk en de smaak is heerlijk zoet en perfect om zo van de struik te snoepen.
De zwarte trosbes heeft niet enkel de meest aromatische en vaak de grootste bessen, maar ook de bladeren en de takken van deze ribes hebben een aangename geparfumeerde geur.
De bladeren zijn zelfs bruikbaar in thee. De zwarte bes wordt als plant graag regelmatig verjongd en bij de jaarlijkse wintersnoei mag je twee- tot driejarige takken tot bij de grond terugsnoeien zodat nieuwe, jonge, krachtige en productieve scheuten vanuit de basis onder aan de planten opschieten.
Tegelijk rijpen de knotsgekke stekelbessen met hun vaak overvloedige oogst. Ze zijn telkens opnieuw de vroegste struiken en lopen vaak al in februari uit, en al heel snel zie je dan de dikke bessen uitgroeien. Je hebt ook hierbij een enorme keuze uit rood, groen, geel of paars en uit dikke of kleinere vruchten.
Abonneer vandaag nog op ons magazine! Ga naar Veggie-Style.be om te abonneren.
Auteur: Peter Bauwens - fotografie Angelo Dorny
Interessante artikels
 |  |  |
