Aardpeerbereidingen

4 eenvoudige manieren om aardperen klaar te maken.

1.Vertrekkende van rauwe aardperen

De aardperen spoelen.
Afborstelen met een metalen krulsponsje onder stromend water.
In schijfjes snijden.
Rauw bakken in hete olijfolie tot ze een kleurtje krijgen.
Deksel op de pan zetten en het vuur lager zetten.
Nog eventjes op het vuur laten dan goed kruiden met peper en zout en eventueel een beetje foelie zuinig toevoegen.

aardpeerbereidingen

1B. Aardperen in witte saus
Dit is in feite een basisgerecht van hieruit kan men vertrekken om:
Geraspte kaas toe te voegen.
Onder een hete grill te plaatsen en er gratin van te maken.
Men kan aan het basisrecept een witte saus toevoegen (bechamel).

2. Afgekookte aardpeerbereiding

Aardperen spoelen.
Fijn schillen.
Koken in gezouten water.
(Zeer goed opletten: aardperen mogen niet te plat koken).
Laten uitdruppen.
Volledig bakken in hete olijfolie.
Van zodra de aardperen een kleurtje krijgen een beetje boter toevoegen.
Zeer fijne stukjes gehakte sjalot en knoflook toevoegen.
Nog eventjes alles op het vuur laten staan juist voor het opdienen.
Goed kruiden met peper en zout.
Vers gehakte tuinkruiden toevoegen naar wens.

3.Klaarmaken in de room

Aardperen goed spoelen en afborstelen.
De schil ongeroerd laten.
In schijfjes snijden.
In een kookpan doen.
Overgieten met room tot ze half bedekt zijn.
Kruiden met peper en zout.
Gedurende 5 à 10 min. zacht laten sudderen.

aardpeerrecepten

4.Rauw met een vinaigrette

Spoelen
Schil verwijderen en afborstelen met sponsje.
Raspen met groenterasp.
Overgieten met een goede vinaigrette en zo opdienen.

5.Chips

Spoelen en schillen.
Snijden in fijne schijfjes.
Bakken in heet frituurvet.
Bestrooien met peper en zout of paprika of curry.
Opdienen in een bordje.

Meer recepten van Rita? Surf dan naar www.lacegarden.be

Auteur: Rita De Clercq