Vergetengroenten.be uw online moestuingids

Zeegroenten

Zeegroenten zijn ongetwijfeld bijzonder in de tuin, daarom een overzicht van zeekool en zeevenkel.
Peter Bauwens vertelt ons er alles over!

Zeekool

Zeekool krijgt in de vaste groentetuin vaak een centrale plaats.
Niet zonder reden, want het is werkelijk een prachtige en heel bruikbare vaste groente.
Net zoals de meeste van de groenten in dit verhaal heeft zeekool enkele jaren groei nodig om tot een oogstbaar resultaat te komen.
De voorkeur gaat uit naar voedzame en goed gedraineerde, zandige grond.
Ruim compost, en extra voeding in de vorm van zeewierkalk en gedroogde zeealgen, geeft precies wat deze kustplant verlangt.
Na twee tot drie groeiseizoenen zijn de planten volwassen en kunnen ze in het voorjaar gebleekt worden.
Vanaf begin maart zoek je de net boven de grond uitstekende knoppen en ga je de planten foreceren door bovenop een echte zeekoolpot (een zwarte plastic emmer voldoet ook) omgekeerd als een klok over de planten heen te zetten.
Op deze wijze krijgen de planten, beschut van koude en wind, extra warmte.
Door de afwezigheid van licht gaan de planten in die donkere en beschutte ruimte, langgerekte, gebleekte scheuten vormen.
Na enkele weken, sterk afhankelijk van de buitentemperatuur, kun je deze zeekoolscheuten van 10 tot 15 cm lengte oogsten.
Gewoon onderaan, vlak boven de wortelhals afsnijden.
Na de oogst geef je de planten opnieuw de kans om onbedekt uit te groeien en vormen ze met hun grote grijs-blauwe , gegolfde en vlezige bladeren en brede schermen vol witte bloei een sierlijk onderdeel in elke tuin.
Crambe maritima is een doorlevende winterharde plant die tot 20 jaar of meer op dezelfde plaats kan staan.
Plantafstand 50x50 cm, witte bloei in de voorzomer tot 50cm hoog en breed.
Vermeerdering uit vers zaad of door scheuren.
Zeekool heeft een zachte smaak ergens tussen asperges en bloemkool in, en wordt klassiek geblancheerd of gestoomd en geserveerd met room of boter en toast.

Zeevenkel

Zeevenkel heeft een uitgesproken smaak met het opvallende typische zilte van veel zeegroenten.
Je gebruikt de jonge bladeren, vers en rauw; eventueel gemarineerd in azijn, citroen, olijfolie en zout.
De jonge bloemknoppen, bloemen en zaadpeulen zijn eetbaar en stengels en bladeren kunnen gekookt worden als asperges.
Crithmum maritima is een vaste doorlevende plant.
Plantafstand 50x50, vermeerdering door vers zaad of scheuren tijdens de winter.
Ook geschikt om te bleken in het vroege voorjaar.

Auteur: Peter Bauwens / Fotografie: Angelo Dorny