Vergetengroenten.be uw online moestuingids

Vrolijk kerst sla

Peter Bauwens, groenauteur, fotograaf en journalist brengt ons maandelijks een column met heel wat groenten en fruit tips.
Met reeds meer dan 20 jaar ervaring en tal van boeken op zijn naam wordt Peter Bauwens de nieuwe columnist van vergetengroenten.be !
Ook de kwekerij 'De Nieuwe Tuin' waar heel wat zaden en plantgoed aangeboden worden is zeker een bezoekje waard!
Meer info: www.denieuwetuin.be

---

Om een of andere reden denken de meeste mensen volop aan sla in de zomer en nooit aan sla in de winter.
En dat is vreemd, want precies tijdens de donkerste maanden van het jaar hebben we volop nood aan extra vitamines en die zitten precies in sla, bladgroenten en rauwkost.
Een mooie kleurrijke salade als onderdeel van de maaltijd is dus zeker in de winter belangrijk. 

Tijdens de wintermaanden

Je staat er trouwens van versteld hoeveel er tijdens de wintermaanden nog groeit in de tuin.
Niet alleen klassiekers zoals veldsla en winterpostelein, maar zelfs na een paar nachten van vorst merk je dat een hele reeks sla, mosterdsoorten, snijbieten en japanse groenten nog mooi overeind staan, klaar voor consumptie.
Wie over een serre of folietunnel beschikt maakt precies tijdens die wintermaanden het meeste winst.
Wanneer je begin oktober na het opruimen van de tomaten, even de tijd hebt genomen om wat te zaaien, dan kun je nu volop oogsten.
En met een beetje geluk lukt dat heel de winter door.
Met een wat graafwerk heb je verder aardperen, wortelen en winterradijzen beschikbaar.
En kijk, voor je het weet heb je een mooie kerst-sla verzameld.



Begin zo'n salade met enkele bladeren van Cerbiatta sla, een opvallende langwerpige eikenbladsla.
Vul dat aan met bladmosterd; de paarse Purple frills, de gekrulde Green frills, en de vrolijk gekroesde Pizzo.
Het jonge blad van rode snijbiet zorgt samen met stukjes van een appel 'Jan Steen' voor een rode tint en enkele Green Luobo winterradijzen zorgen voor wat knapperig en pittig materiaal rond in groen groen en wit.
Overgiet het geheel met wat frambozenazijn en olijfolie, bestrooi met nog wat Griekse fetta-kaas en werk af met peper en zout.
Serveer dat op kerstavond en iedereen zal blij verrast zijn dat je zoveel kleur, zoveel smaak en zulke diversiteit ook midden in de winter uit de tuin kunt oogsten.
Een eerste stap naar een vrolijk kerstfeest en een gezond nieuw jaar!

Auteur: Tekst en fotografie Peter Bauwens