Vergetengroenten.be uw online moestuingids

Column november 2008

Peter Bauwens, groenauteur, fotograaf en journalist brengt ons maandelijks een column met heel wat groenten en fruit tips.
Met reeds meer dan 20 jaar ervaring en tal van boeken op zijn naam wordt Peter Bauwens de nieuwe columnist van vergetengroenten.be !
Ook de kwekerij 'De Nieuwe Tuin' waar heel wat zaden en plantgoed aangeboden worden is zeker een bezoekje waard!
Meer info: www.denieuwetuin.be

---

Pittig wintergroen

Met de eerste winterkoudeprik net achter de rug hebben veel moestuin-liefhebbers de indruk dat het zowat gedaan is met oogsten.
Het wordt in elk geval meteen duidelijk dat heel wat gewassen niet tegen de koude kunnen en geen vorst verdragen.
Zo slinkt het aanbod aan wintergroen, de noodzakelijke basis om ook in de winter een vitaminerijke sla samen te stellen, met elke koude nacht.
Maar de winter hoeft zonder sla te zittent.
Er zijn voldoende bladgewassen die flink wat koude kunnen weerstaan.
Veldsla, winterpostelein, landkers zijn maar enkele voorbeelden.
Een groep van planten die veel te weinig gekweekt worden zijn de verschillende rassen van bladmosterd.

Bladmosterd

Bladmosterd is nauw verwant aan de klassieke mosterd die voor de zaden gekweekt wordt en aan de groenbemester die je her en der op velden ziet staan.
Bij bladmosterd ligt het accent duidelijk op het blad en de planten worden geteeld voor gebruik in salades en gekookte of gewokte groenteschotels.
De planten passen zich makkelijk aan verschillende groei-omstandheiden aan en vanaf maart kun je ze in vollegrond zaaien.
Ze hebben alleen een grondige hekel aan te hoge temperaturen en bij de eerste zomerwarmte schieten ze makkelijk door.
Niet dat zoiets een probleem vormt want ook de knoppen en de gele bloemen zijn allemaal bruikbaar.
Zaaien na de langste dag lukt het best en zo kun je meteen bladmosterd gebruiken om een aantal perceeltjes of rijen in de tuin die juni en juli leeggeoost zijn opnieuw te vullen.
Je kunt rustig verder zaaien tot begin oktober.
September tot eind oktober kan er onder glas of in een folietunnel gezaaid worden.
De planten zijn in alle fasen oogstbaar.
Ook de jonge kiemplanten bevatten dezelfde pittige smaak.
Meer warmte, droogte en hoge temperaturen maakt de smaak sterker, net zoals koele groeiomstandigheden en veel water de smaak zachter maakt.
De keuze aan bladvormen is in elk geval erg uitgebreid.
Van brede, gegolfde en fijn getande bladeren tot bijna naaldfijne structuren.
'Purple frills' en 'Green frills' zijn bijzondere nieuwigheden die in elke salade zullen opvallen.
Maar het wordt helemaal mooi met een mengsel van al deze vormen, kleuren en soorten door elkaar om op rijen te zaaien en als pluksla te oogsten.
Zo heb je een hele winter lang, pittig en gevarieerd bladgroen ter beschikking en hoeven wintersalades niet saai en smakeloos te zijn.

Auteur: Tekst en fotografie Peter Bauwens