Tomaten - najaar
 | Tweet | Follow @VG_redactie |
Tomaten in het najaar, narijpen in de woonkamer, tips en ideetjes!
Tomaten aanbidden de zon, en als er iets is wat in oktober en november niet genoeg van de partij is, dan is het wel dit.
Om de tomaten toch nog een kans te geven kunnen we ze laten narijpen in een bakje zodat ze alsnog te verwerken zijn.
Ook het perceel kan stilaan opgeruimd worden om eventuele schimmels in de toekomst te vermijden.
In het najaar zijn de temperaturen te zwak of is de zon gewoon afwezig.
Jammer genoeg heeft dit een grote invloed op vele vruchtgewassen, waaronder de tomaat.
Ze rijpen dan vaak niet meer tijdig, dus moeten we ervoor kiezen om ze uiteindelijk te laten narijpen.
Deze vruchten worden dan groen geplukt om zo in de woonkamer in een kistje op kleur te laten komen.
Afhankelijk van de vruchtkwaliteit gaan ze vaak allemaal verder rijpen, toch bestaat de kans dat ze helemaal groen blijven.
Tips en weetjes
- pluk de vruchten en leg ze in een kistje
- bescherm de vruchten tegen beschadiging, een wond gaat al gauw beschimmelen wat uiteindelijk de hele kist kan beïnvloeden
- koude temperaturen of andere invloeden van buitenaf moeten vermeden worden
- plaats het kistje op een temperatuur die schommelt tussen de 15 en 20 °C.
- controleer tijdens deze periode op rotte of beschadigde vruchten
- vermijd vochtige ruimtes, bewaar ze dus droog
- tomaten nooit bewaren in de koelkast
Planten ruimen
In het najaar of de vroege winter dienen de laatste plantenresten verwijderd te worden.
Hierdoor gaan we de kans op besmetting of schimmels vermijden.
Resten met de alom gevreesde tomatenplaag of phytopthora infestans moeten zonder meer verwijderd worden, langer wachten maakt de kans op besmetting alleen maar groter.
Verwijder ook meteen de wortels van de plant, aangetaste delen kunnen een overwintering van bacterien en schimmels betekenen.
Zaden verzamelen
Het verzamelen van zaden om volgend jaar opnieuw te kunnen zaaien is vanaf oktober, november een vast gegeven bij de doorgewinterde moestuinders.
Ze gaan op zoek naar rassen die het goed doen in openlucht of net weer iets beter onder glas groeien.
Tal van zadenfirma's bieden heel wat soorten aan, maar ook het zelf oogsten van tomatenzaden is een mogelijkheid.
Tomaten zaden oogsten
Verwerkingstips
Groene tomaten? geen nood, maak er confituur of chutney van!
Benodigdheden
- 1kg. niet rijpe tomaten
- 2 groene en 2 rode paprika's (samen ongeveer 600 g)
- 150 g kleine uitjes of sjalotjes
- 50 g blauwe rozijnen
- 5 dl azijn
- 500 g bruine kandijsuiker
- versgemalen peper
- 1 theelepel zout
Bereiding
Ontvel de tomaten door ze 30 seconden in een pan met kokend water te leggen en onmiddellijk daarna onder te dompelen in ruim koud water.
Snijd ieder tomaat in 8 partjes, verwijder de steelaanzetten.
Halveer de paprika's en neem het zaad en de zaadlijsten weg.
Snijd het vruchtvlees daarna in smalle repen.
Pel de uitjes of sjalotjes en snijd ze in partjes.
Was de rozijnen en laat ze uitlekken. Breng de azijn aan de kook. Los de suiker erin op en laat alles 2 minuten flink doorkoken.
Voeg wat grof gemalen (zwarte) peper en het zout toe.
Doe er vervolgens de repen paprika, uitjes of sjalotjes en de rozijnen bij. Laat alles 10 minuten zachtjes doorkoken.
Doe er vervolgens de partjes tomaat bij en laat alles opnieuw 10 minuten zachtjes doorkoken. Spoel de zorgvuldig schoongemaakte potjes om met kokend water.
Vul de potjes met de chutney en sluit ze luchtdicht af.
Deze chutney is een prima oplossing bij een overvloed aan onrijpe tomaten.
Op een toast is deze bereiding overheerlijk!
Auteur: Tekst en fotografie Angelo Dorny | Winiefred van Killegem
Interessante artikels
 |  |  |
