Pimientos de Padron

Pimientos de Padron, een verassende peper!

Een pepersoort die het elk jaar opnieuw prima doet in de serre of kas is ongetwijfeld ‘Pimientos de Padron’.
Deze peper of in het Frans ook wel piment genoemd kan je in tal van pittige gerechten bereiden.
Op zich rijpen de vruchten vrij vroeg af zodat de eersten vanaf juli – augustus oogstklaar zijn.
Een plant die bovendien ook goed gedijd in pot mits een regelmatige watergift.

Spaanse roots

Pimientos de Padron is afkomstig uit Spanje, meerbepaald uit het stadje Galicia waar de peper heel vaak verwerkt wordt.
Men serveert ze er als tapas die ze doorgaans altijd in zout opleggen en invriezen.
Spanje is trouwens het land bij uitstek voor pepers, daar het klimaat er ideaal is.

Kleur, vorm en smaak?

Pimientos de Padron is een pepersoort die rood afrijpt en vrij zoet smaakt.
Het blijft natuurlijk een pepersoort die daarbij nog eens verassend uit de hoek kan komen!
Meer dan 80 % van deze pepersoort produceert hete pepers, en slechts 20 % zoet en dus zonder problemen te eten.
De plant op zich groeit vrij groot uit en produceert heel wat vruchten,...meer nog, 50 tot 60 per plant is absoluut geen uitzondering.

pimientos de padron

Verwerking

Een heerlijk receptje voor de verwerking van deze peper is het opleggen in olijfolie en vervolgens opvullen met kruidenkaas.
Bereiding

Haal de bovenkant van de vrucht eraf en verwijder de zaden…hol de vrucht dus helemaal uit.
Leg het resultaat op in olijfolie en kruid af…
Laat vervolgens alles gedurende 24 tot 48 uur rusten.
Neem hierna de vrucht en vul op met een luchtige kruidenkaas…breng op smaak met peper en zout waarna je ze nogmaals een nacht in olijfolie laat rusten.
Serveren kan op een bordje met geroosterd brood…heerlijk!
Smakelijk…

Tip!
Wie het niet zo voor hete pepers heeft, kan deze Pimientos de Padron altijd op een touwtje rijgen om zo te decoreren.
Droogt heel vlug en blijft lange tijd houdbaar!

Auteur: Tekst en fotografie Angelo Dorny