Vergetengroenten.be uw online moestuingids

Palmkool

Toscaanse palmkool of Brassica oleraceae (Acephala groep)

Palmkool of ook wel zwarte bladkool genaamd is een groente die vooral in de Toscaanse keuken gebruikt wordt.
Deze koolsoort zal ongestoord verder groeien tijdens de wintermaanden waardoor een oogst onafgebroken kan plaatsvinden.
De lancetvormige bladeren zijn donkergroen gekleurd met een dikke nerfstructuur.
Bovendien is het telen van palmkool niet moeilijk, kortom een groente met heel wat toepassingen in de moestuin en keuken.

Zaaien

Palmkool zaaien is absoluut niet moeilijk, een ideale groente voor de beginnende tuinder!
Vanaf eind maart, begin april kan je de bruinzwarte, bolvormige zaden gaan zaaien in een luchtige zaai en stekgrond.
Na 10 tot 14 dagen verschijnen de eerste zaailingen al die op hun beurt vlug kunnen worden verspeend.

Teelt

Na het zaaien start een korte opkweekperiode, daar de palmkool al na enkele weken kan worden uitgeplant.
Bij het uitplanten van palmkool en trouwens ook heel wat andere soorten is het belangrijk om slakken op een veilige afstand te houden.
Slakken zijn dol op de jonge en verse bladeren van palmkool waardoor een aanplanting na een dag al verwoest kan zijn.

Grijp daarom vroegtijdig in zodat de zwarte bladkool zonder problemen kan uitgroeien tot een volgroeide plant.
Tijdens droge perioden gaan veel koolsoorten de bladeren slap laten hangen, dit in tegenstelling tot de palmkool die het bijzonder goed doet in droge en warme omstandigheden.

Bloei en oogst

De Toscaanse palmkool is een tweejarig koolgewas dat in het eerste jaar vooral voor de langwerpige bladeren gebruikt wordt om uiteindelijk verwerkt te worden in de keuken.
Oogst net zoals boerenkool of krulkool de onderstaande bladeren af zodat een dikke stam gevormd wordt.
In het 2de jaar gaat de palmkool gaan bloeien met toch wel bijzonder mooie en opvallende gele bloemen die in knoppen op de plant komen te staan.
De plant wordt opmerkelijk spitsig met uiteindelijk heel wat zijknoppen die gaan bloeien.
Ook de bloemen zijn eetbaar en kunnen dus in een frisse salade worden verwerkt.


Ziekten en belagers

Palmkool heeft niet veel last van ziekten of belagers, al is een witte vlieg aantasting nooit uitgesloten.
De vliegjes gaan zich meestal onderaan de bladeren gaan vestigen.
Ook bladluizen lusten de sappen van de Toscaanse palmkool…

Verwerking

Palmkool is een typische Italiaanse keukengroente die vooral in een gerecht zoals Ribollita verwerkt wordt.
Ook puree maken van deze koolsoort is eenvoudig en bijzonder lekker!

Auteur: Tekst en foto's Dorny Angelo