Eetbare knollen

Aardpeer – Knolcapucien – Japanse andoorn

De moestuin kent heel wat soorten en gewastypes.
Vruchtgewassen zoals tomaten, komkommers en aubergines of bladgewassen waar sla, spinazie en veldsla de opvallendste zijn.
Ze behoren allemaal tot een bepaalde groep, een groep dat veelal bovengronds eetbare bestanddelen gaat aanmaken.
Maar ook de groentes die tot de knolgewassen behoren en dus ondergronds groeien kunnen hier zeker niet ontbreken!
Vooral de aardpeer, knolcapucien en de Japanse andoorn zijn bijzonder aantrekkelijk voor de nieuwsgierige tuinder!

Knolcapucien of Tropaeolum tuberosum

Knolcapucien is beslist een kleurrijke en goed groeiende groente.
De knollen kunnen wit, paars of roze kleuren en zijn bovendien erg gezond.
De plant gaat heel vlug en sterk groeien waardoor deze in 1 groeiseizoen al gauw 2 meter kan bereiken!
Het verwerken is perfect mogelijk, al zijn de knollen bijzonder pittig en scherp van smaak.
Deze eetbare knollen dienen vorstvrij bewaard te worden.

Knolcapucien

Knolcapucien
Aardpeer of Helianthus tuberosum

Aardperen of ook wel topinamboer genaamd is een knolgewas dat bekend staat om de grote aanwezigheid van inuline, een suiker dat goed is voor diabetici.
Verder groeit het gewas al snel tot zo’n 2 à 3 meter hoog en vormen aan het eind van de zomer kleine, gele bloemen.
Deze planten kunnen in groep als windbeschutting gebruikt worden.
Ze zijn erg gezond en bevatten dan ook heel wat vitamines!
Te verwerken in soepen, puree of andere warme gerechten.

Aardpeer

Aardpeer
Japanse andoorn of Crosne

Crosne is een minder bekend gewas dat bijzonder leuke knolletjes gaat produceren.
De kleine, kronkelige knolletjes zijn wit - crème kleurig en hebben een vrij uitgesproken smaak.
Afkomstig uit Azië groeit dit knolgewas ongelofelijk snel.
Het gewas gaat heel hard woekeren en uitbreiden.
Oogst de knolletjes vers en bewaar ze fris en donker.
Oppotten vanaf maart en vorstvrij opkweken.

Japanse andoorn of Crosne