Tomatenconfituur

Enkele zeer eenvoudige confituur receptjes.
Weer een variant op de zwarte tomatenconfituur.

Appel-Gypsy tomaat-gember.
Evenveel appels als zwarte tomaten: rond 3 kg( kan ook iets meer geweest zijn).
Een tas geraspte verse gember.
4 citroenen.
een tas water
3 kg suiker (witte fijne)
300 g gekonfijte gember.
De appels schillen en de klokhuizen verwijderen.
De appels in schijfjes snijden.
Opgelet: ik doe dit nooit in de compostbak, neen, die gaan in een zeer fijn speciaal daarvoor zelfgemaakt zakje en die gaan mee de kookpot in.
Zij bevatten veel pectine die de stolling bevorderen.
Voor de citroenen neem ik onbespoten exemplaren.
Goed fijn raspen. Het sap uit de citroenen halen.
De appel schijfjes besprenkelen met al het citroensap.
Dit voorkomt het bruin worden van de appels.
In mijn speciale confituur pan doe ik nu de appel schijfjes het water, het zakje met de schillen, de gember.
De tomaten die vooraf door de tomatenpers gedraaid werden.
Alles aan de kook brengen en goed omroeren.
Als de appels zacht zijn , het zakje wegnemen.
Nu de suiker toevoegen.
Goed omroeren tot alle suiker opgelost is.
Laten doorkoken.
Nu de in stukjes gesneden gekonfijte gember toevoegen.
Laten koken tot de juiste dikte bereikt wordt.
Onmiddellijk in glazen bokaaltjes doen, afsluiten en omgekeerd enkele dagen wegzetten.

Meer recepten van Rita? Surf dan naar www.lacegarden.be
Een zeer goed afrodisiacum met de gember.

Auteur: Rita De Clercq